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香花菜Chinese mint
香花菜為唇形科薄荷，屬多年生草本，因植株以薄荷而深綠色，故又名綠薄荷；而又因植株有香氣，故又留蘭香之稱。它多為人工栽種，於潮濕陰生處水足則粗生快長，定期取食用，沒有季節之分。
香花菜味芳香，味甘微溫，能袪風散寒。腸胃脹滿不適或頭風痛時常發作，食之有良效。
冬天寒風刺骨，體弱血虛者（婦女為多），頭痛患者，宜食香花菜；腸胃脹滿不適，香花菜也『芳香化濁』之功，調理腸胃，香花菜是種理想之菜蔬。
民間最慣常的食法是香花菜煎魚，將適量之香花菜（約三至五兩），洗淨切段，和以薑絲，雞蛋煎成蛋角作菜吃，合家食用皆相宜。除此種吃法外，可以用香花菜和肉片滾湯，兩種食法均簡易、經濟、實惠。如要將它們比較，則前種食法更受歡迎，香氣四溢，酥脆可口，風味獨特；後種食法因香味單一，少數人還會有腥臭味之感覺。香、臭本無絕對標準，不能苛求；但間中用如此獨特風味的安排菜餚，生活色彩增添不少。
香花菜﹐在泰國材料店或一些街市的花草藥攤檔都可輕易買到。越南菜比較常用到。在印度﹐尼泊爾的等地﹐這些可用作茶葉﹐沖出來的茶﹐既清新又芬芳。在香港﹐可到泰國材料店或一些街市的花草藥攤檔購買。 Viewing 8 reply threads
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