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Cheesecake squares.
CRUST:
2 cups All purpose flour
3/4 cup packed brown sugar
3/4 cup finely chop almonds
3/4 cup margarine
FILLING:
16 oz cream cheese, softened
2/3 cup granulated sugar
2 eggs
1/2 tsp almond extract
1-cup strawberry or apricot jam
3/4 cup sliced almonds
Crust: Combine all ingredients for crust until crumbly. Reserve 3/4 cup for topping. Press remainder into 13”X9” cake pan sprayed with non-stick spray. (This is very important, otherwise will stick like hell) Bake at 350 degree F. for 12 to 15 minutes or until edges are golden.
Filling: Beat cream cheese, sugar, eggs and extract until smooth. Spreads evenly over hot crust. Bake 15 minutes longer. Stir jam until smooth. Spread over filling, Stir sliced almonds into reserved crumble mixture. Sprinkle over jam. Bake 15 minutes longer. Cool completely on wire rack. Chill 3 hours or overnight beffore cutting into squares. Store in refrigerator.
Prepare time 30 minutes
Baking time 45 minutes
Chilling Time 3 hours or overnight
Makes 36 squares
Freezing Excellent.<hr>
<center><font size=4><font color=red>季常會永遠名譽會長 </font color=red> </center></font size=4>
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雪 山 臭 狐 </blink></marquee></font color=green>Cheese cake
Ricotta cheese 24 oz.
Cream cheese 16 oz.
Sour Cream 1 杯
蛋 6 個
糖 1 杯
低筋麵粉 6 大匙
香草精 1 小匙預 熱 烤 箱 ， 以 325 度 F ( 165 度 C ) 用 隔 水 蒸 烤* 的 方 式 烤 90 分 鐘 後 關 火 ， 不 要 開 爐 門 ， 再 讓 蛋 糕 在 爐 中 悶 60 分 鐘 ， 然 後 取 出 蛋 糕 放 涼 後 再 入 冰 箱 冷 藏 ， 等 冰 好 後 即 可 切 食 。
1.首 先 混 合 Cheese 類 的 材 料 ~~~~
將 ricotta cheese, cream cheese 、糖 和 雞 蛋 用 電 動 打 蛋 器 混 打 均 勻 ﹝ 注 意 一 次 只 加 一 個 蛋 ， 混 合 均 勻 之 後 再 加 第 二 個 ﹞ ； 然 後 再 加 麵 粉 ， 一 次 一 大 匙 地 混 合 ， 最 後 再 放 sour cream 與 香 草 精 混 合 均 勻 即 可 。
2. 模 型 外 面 用 鋁 紙 包 裹 ， 將 cheese 糊 倒 入 模 型 中 ， 另 外 準 備 一 個 裝 有 一 半 熱 水 的 長 型 烤 盤 ， 將 蛋 糕 模 型 置 於 烤 盤 中 ， 即 可 送 入 烤 箱 烘 焙
3. 製 作 過 程 全 都 是 使 用 電 動 打 蛋 器 來 完 成 ， 所 以 十 分 輕 鬆 ， 但 要 注 意 不 要 過 份 的 攪 打 ， 只 要 混 合 均 勻 就 好 了 ， 否 則 會 影 響 口 感這份 食 譜 的 份 量 很 多 ， 約 可 以 做 兩 個 八 吋 的 圓 形 蛋 糕 。
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<center><font size=4><font color=red>季常會永遠名譽會長 </font color=red> </center></font size=4>
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雪 山 臭 狐 </blink></marquee></font color=green>
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