This topic contains 15 replies, has 4 voices, and was last updated by  Flora 7 years, 6 months ago.

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  • #122560
     Flora 
    Participant

    今日試整薑汁撞奶,但失敗了!
    不知問題出自哪裏,所以想請教大家.

    過程如下:

    把薑汁放在碗裏, 把一盒236mL的高鈣低脂奶煲滾後, 關火,
    大約”攤”o左約20秒– (電視說攝氏70度最好,家裏沒溫度計,於是”攤”20秒)– 後, 便整煲一衝~~ 衝落個碗度…… 過左大概5-6分鐘左右, 碗”o野”仍不凝固, 就只像一碗薑味的奶一樣……

    是不是”攤”o左20秒, 溫度太低??? 奶太多???? 還是不該用高鈣低脂奶呢?????

    希望大家能夠幫幫我! 謝謝!

  • #71415
     Flora 
    Participant

    希望大幫幫忙吧!!!
    我今天還想弄這個薑汁撞奶的!!!
    謝謝!!!

  • #84078
     匿名用戶 
    Participant

    薑汁撞奶
    牛奶3支,老薑3兩,糖2湯匙
    牛奶倒入鍋中,加熱使牛奶水份減少約1/3,同時加入糖煮至溶化,然後磨好薑汁約3茶匙平均用碗盛著,將煮好的牛奶倒入,用匙拌勻,經片刻時間,牛奶會自動凝結,有如燉蛋般

  • #84079
     Flora 
    Participant

    做薑汁撞奶不是不可用匙搞嗎???
    你說的是幾人份量???

  • #84085
     Flora 
    Participant

    救命!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    又失敗了,請救救我吧!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • #84087
     匿名用戶 
    Participant

    你用咩奶丫 要純鮮牛奶才做得成 唔好用奶粉開個的 仲要用老薑汁

  • #84089
     Flora 
    Participant

    咪高鈣低脂奶囉,我屋企淨係得呢種奶咋,用呢種奶得唔得???

  • #84093
     匿名用戶 
    Participant

    據聞只可用全脂牛奶 or 水牛奶

  • #84096
     匿名用戶 
    Participant

    呢種我都未試過 你用第種試下啦

  • #84114
     匿名用戶 
    Participant

    要用水牛奶,老薑,

  • #84126
     匿名用戶 
    Participant

    我想你留心以下的要點, 相信可以幫到你

    1. 全脂奶會比較好, 由於脂肪含量較高, 可與薑汁發生化學作用, 有助凝固

    2. 薑汁一定要即磨即用 , 否則鮮奶不會凝固

    3. 倒鮮奶時中途不要停頓 , 要一氣呵成, 倒完後可不要搞動啊

  • #84129
     Flora 
    Participant

    Thank you!!!!!!!

  • #119151
     匿名用戶 
    Participant

    用高鈣低脂奶就得的了, 但一定要用維記的, 最重要是用老薑。奶煲至見到煲邊起泡泡就可以熄火,不要熄火後攤涼啊!要預備另一個有炳的煲。先在碗底放老薑蓉,然後把煲好的奶倒進那個空煲內, 再倒返落去原先的煲,這個動作重覆九次, 第十次就倒入有薑蓉的那個碗內, 不要搞動它, 待一會便可吃到成功的薑汁撞奶了!

  • #119167
     匿名用戶 
    Participant

    一定要用水牛奶(今年美食博覽有售)或從深圳訂來,就可以凝固,其他牛奶都唔得架!!!

  • #120606
     小雯 
    Participant

    我本身也想做這個
    你失敗左咁多次…
    搞到我都驚驚地

  • #120611
    企理 企理 
    Keymaster

    試下北海道3.6奶~

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