This topic has 15 replies, 4 voices, and was last updated 9 years, 9 months ago by AvatarFlora.

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    • #122560
      Avatar Flora
      Participant

      今日試整薑汁撞奶,但失敗了!
      不知問題出自哪裏,所以想請教大家.

      過程如下:

      把薑汁放在碗裏, 把一盒236mL的高鈣低脂奶煲滾後, 關火,
      大約”攤”o左約20秒– (電視說攝氏70度最好,家裏沒溫度計,於是”攤”20秒)– 後, 便整煲一衝~~ 衝落個碗度…… 過左大概5-6分鐘左右, 碗”o野”仍不凝固, 就只像一碗薑味的奶一樣……

      是不是”攤”o左20秒, 溫度太低??? 奶太多???? 還是不該用高鈣低脂奶呢?????

      希望大家能夠幫幫我! 謝謝!

    • #71415
      Avatar Flora
      Participant

      希望大幫幫忙吧!!!
      我今天還想弄這個薑汁撞奶的!!!
      謝謝!!!

    • #84078
      Avatar 匿名用戶
      Participant

      薑汁撞奶
      牛奶3支,老薑3兩,糖2湯匙
      牛奶倒入鍋中,加熱使牛奶水份減少約1/3,同時加入糖煮至溶化,然後磨好薑汁約3茶匙平均用碗盛著,將煮好的牛奶倒入,用匙拌勻,經片刻時間,牛奶會自動凝結,有如燉蛋般

    • #84079
      Avatar Flora
      Participant

      做薑汁撞奶不是不可用匙搞嗎???
      你說的是幾人份量???

    • #84085
      Avatar Flora
      Participant

      救命!!!!!!!!!!!!!!!!!!
      又失敗了,請救救我吧!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • #84087
      Avatar 匿名用戶
      Participant

      你用咩奶丫 要純鮮牛奶才做得成 唔好用奶粉開個的 仲要用老薑汁

    • #84089
      Avatar Flora
      Participant

      咪高鈣低脂奶囉,我屋企淨係得呢種奶咋,用呢種奶得唔得???

    • #84093
      Avatar 匿名用戶
      Participant

      據聞只可用全脂牛奶 or 水牛奶

    • #84096
      Avatar 匿名用戶
      Participant

      呢種我都未試過 你用第種試下啦

    • #84114
      Avatar 匿名用戶
      Participant

      要用水牛奶,老薑,

    • #84126
      Avatar 匿名用戶
      Participant

      我想你留心以下的要點, 相信可以幫到你

      1. 全脂奶會比較好, 由於脂肪含量較高, 可與薑汁發生化學作用, 有助凝固

      2. 薑汁一定要即磨即用 , 否則鮮奶不會凝固

      3. 倒鮮奶時中途不要停頓 , 要一氣呵成, 倒完後可不要搞動啊

    • #84129
      Avatar Flora
      Participant

      Thank you!!!!!!!

    • #119151
      Avatar 匿名用戶
      Participant

      用高鈣低脂奶就得的了, 但一定要用維記的, 最重要是用老薑。奶煲至見到煲邊起泡泡就可以熄火,不要熄火後攤涼啊!要預備另一個有炳的煲。先在碗底放老薑蓉,然後把煲好的奶倒進那個空煲內, 再倒返落去原先的煲,這個動作重覆九次, 第十次就倒入有薑蓉的那個碗內, 不要搞動它, 待一會便可吃到成功的薑汁撞奶了!

    • #119167
      Avatar 匿名用戶
      Participant

      一定要用水牛奶(今年美食博覽有售)或從深圳訂來,就可以凝固,其他牛奶都唔得架!!!

    • #120606
      Avatar 小雯
      Participant

      我本身也想做這個
      你失敗左咁多次…
      搞到我都驚驚地

    • #120611
      企理 企理
      Keymaster

      試下北海道3.6奶~

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