水餃怎樣做

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如題

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皮去買就好.這裡講豬肉的.
餡:碎豬肉+蔬菜+蝦米碎或薑茸選一種少許(不加也可).
白菜就直接切碎加鹽等一等擠乾水.
上海白菜類綠色菜過水擠乾水.
西洋菜用葉的部分過水.
豬肉剁到很碎,不要有筋未剁斷.
將材料全部攪拌加入鹽(如果是紹菜白菜已用鹽擠過水就加少點),
少少醬油,麻油,用力順時鐘攪拌到勻.

[bobo]

上湯水餃

材 料 ： 水 餃 皮 10兩 、 豬 肉 5兩 、 鮮 蝦 肉 5兩 、 冬 菇 3朵 、 韭 黃 3兩 、 冬 筍 1 1/2兩 。
調 味 料 ： 鹽 3/4茶 匙 、 生 粉 1 1/4湯 匙 、 蛋 白 1 1/2隻 、 麻 油 、 胡 椒 粉 各 少 許 。
水 餃 湯 料 ： 上 湯 6杯 、 生 抽 1 1/2湯 匙 、 鹽 1/2茶 匙 。
做 法 ：
1.將 豬 肉 、 冬 菇 、 冬 筍 全 部 切 幼 絲 ； 韭 黃 切 成 少 段 。
2.把 鮮 蝦 浸 鹽 水 刻 洗, 淨 吸 乾 水 份 ， 然 後 加 入 豬 肉 絲 、 冬 菇 絲 、 冬 筍 絲 及 調 味 料 拌 勻 成 水 餃 餡 。
3.每 塊 水 餃 皮 放 入 適 量 之 餡 料 ， 包 成 25隻 水 餃 ， 放 入 滾 水 中 煮 至 浮 起 ， 取 出 盛 乾 。
4.當 煮 滾 水 餃 湯 後 ， 將 水 餃 加 入 ， 灑 上 韭 黃 ， 即 可 進 食 。

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<center><font size=4><font color=red>季常會永遠名譽會長 </font color=red> </center></font size=4>
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雪 山 臭 狐 </blink></marquee></font color=green>

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