日式芝士蛋糕

[匿名用戶]

香港有間叫伊?家的芝士蛋糕很好吃。請問有沒有人知道它的食譜??? 謝謝!

[bobo]

i do not know that store… but here is one

無鹽奶油 80g
細砂糖 分為 30g、40g兩份
cream cheese 250g
鮮奶油 150 cc
雞蛋 3個 ﹝蛋白與蛋黃分開﹞
檸檬汁 1/2 小匙
香草精 數滴
低筋麵粉 60g

1/ 將 軟 化 的 cream cheese 用 電 動 打 蛋 器 打 至 cream 狀 。
2/ 用 另 一 個 調 理 盆 將 無 鹽 奶 油 與 30 g 砂 糖 用 電 動 打 蛋 器 打 到 呈 白 色 ， 並 且 十 分 鬆 發 。

將 《1》 和 《2》混 合 ， 攪 打 均 勻
將 蛋 黃 逐 個 加 入 cheese 糊 中 打 勻 ， 然 後 再 放 入 鮮 奶 油 、 檸 檬 汁 與 香 草 精 拌 勻
取 一 乾 淨 的 調 理 盆 ， 將 蛋 白 與 40g 的 糖 打 發 至 濕 性 發 泡
soft peak。
麵 粉 過 篩 ， 然 後 分 幾 次 用 刮 刀 拌 進 cheese 糊 中 ，最 後 再 將 打 發 的 蛋 白 分 幾 次 用 刮 刀 拌 入 ， 拌 勻 即 可 。
生 料 倒 入 直 徑 18cm 的 圓 形 烤 模 中 ， 即 可 送 入 烤 箱*** 。

***預 熱 烤 箱， 用 320 度 F ﹝ 約 160 度 C ﹞ 隔 水 蒸 烤 約 一 小 時 烤 至 表 面 均 勻 上 色 ， 且 蛋 糕 中 心 快 凝 固 時 ， 可 以 適 度 降 低 溫 度 ， 甚 至 關 火 ， 讓 蛋 糕 在 爐 中 悶 一 下 即 可

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<center><font size=4><font color=red>季常會永遠名譽會長 </font color=red> </center></font size=4>
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雪 山 臭 狐 </blink></marquee></font color=green>

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