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中蝦 1 千克
白蘑菇（切片） 200 克
清雞湯 1 公升
水 1 公升
紅蔥頭（切片） 3 粒
香茅（切段） 適量
魚露 20 毫升
南薑片 80 克
青檸汁 100 毫升
紅辣椒（切片） 1 隻
紅咖哩醬 / 冬陰公醬 2 湯匙
卡菲萊姆葉(Kaffir Leave) 2 片
椰漿/ 牛奶 30 毫升
芫茜葉 1 茶匙
芫茜根 1 茶匙
蔥粒 1 茶匙
製作過程
1. 蝦去殼去頭，留尾，切雙飛，去腸 。2. 燒滾水，下 蝦殼及蝦頭用文火滾一小時，棄蝦殼蝦頭，留海鮮湯。
3. 蘑菇出水，開邊備用 。4. 清雞湯及海鮮煮滾，下紅蔥頭、香茅、魚露、南薑、芫茜根同煮約3分鐘 。
5. 加入青檸汁、紅椒、紅咖哩醬(或冬陰公醬) 及卡菲萊姆葉煮至發出香味 。
6. 放下中蝦及蘑菇，煮至蝦轉為粉紅色，熄火 。
7. 倒入椰漿(或 牛奶)，灑上芫茜葉及蔥粒即成 。
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