可樂餅

[匿名用戶]

請各位提供各式可樂餅之內料,吾之姪兒要在園遊會上大發利市甚至創業,在此先感謝各位先進

[匿名用戶]

曾看過製作可樂餅的節目，大約的材料有絞肉、洋蔥、伯爵馬鈴薯。
調味料有：鹽及胡椒粉，至於份量則不清楚了。

各家有各家作法，有的肉餡先炒過拌合炒過的洋蔥及馬鈴薯泥、有的生絞肉加切碎的洋蔥及馬鈴薯泥下鍋炸。

做好內餡後沾蛋黃及麵包粉，用葷油下去油炸，即可。

[匿名用戶]

可樂餅

前幾天看了日本美食餐廳,大家都在討論可樂餅~~我阿媽都這麼做~~數量都是隨意，因為阿媽煮菜都是大約，差不多，所以也請大家不要太在意，隨自己的口味調整~~

材料：
馬鈴薯3大顆、絞肉一坨、醬油or烤肉醬適量、蛋汁適量、生麵包粉適量

作法：
馬鈴薯蒸熟，拍碎，放到有點涼，加入絞肉拌勻，加入烤肉醬（蠔油也可），拌勻，整理形狀成片狀，放入冰凍庫凍硬~
取出，沾蛋汁及麵包粉油炸即可~~
可以沾蕃茄醬配高麗菜絲吃~~可以一次做粉多,慢慢吃~~也可以加入玉米粒,超好吃喔~~
Jessica 於 1999/5/25 10:40:48 留言　　　《克萊兒點心小棧》

prakashini

[匿名用戶]

如果改變可樂餅的主料馬鈴薯為其他澱粉質塊莖,次料也改變,此成品還可稱可樂餅嗎?

[匿名用戶]

我曾做過，很好吃。
材料：
洋蔥1/2顆，絞肉1/2斤，伯爵馬鈴薯2顆，奶油1T，麵粉，雞蛋，麵包粉，胡椒鹽。

作法：
1.馬鈴薯蒸熟去皮壓成泥，洋蔥切碎。
2.熱鍋加2T沙拉油炒洋蔥及絞肉，再加馬鈴薯泥炒勻，加1T奶油及胡
椒鹽調味。冷卻後放入冷藏讓材料硬一些。
3.雞蛋打散成蛋液，將材料分成數份，先弄成圓球狀再稍壓一下，先
抹上一層麵粉再沾蛋液再沾上一層麵包粉。
4.入油鍋170度炸到兩面金黃色即是外脆內鬆軟的可樂餅。

PS.因為內餡是熟的所以可做到作法3.放入冷凍庫，隨時想吃時再拿出來炸很方便。

[匿名用戶]

既然材料中沒有可樂, 那為什麼會叫可樂餅呢?

[bobo]

奶油1T…..是什么

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<center><font size=4><font color=red>季常會永遠名譽會長 </font color=red> </center></font size=4>
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雪 山 臭 狐 </blink></marquee></font color=green>

[bobo]

如果用 corn beef..(罐頭鹹牛肉) 伐替絞肉會更好味

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雪 山 臭 狐 </blink></marquee></font color=green>

[匿名用戶]

絞肉部分我試用剁的,不很細,馬鈴薯也不弄得很細,肉角伴香料再過油,
只是整形不易,油炸時要控制外型

[匿名用戶]

我曾看過介紹，但已不復記憶，應是譯音之故。這道菜原是法式料理，
後傳至日本，經由女校烹飪傳至街巷，變成日本人常吃的小菜類。

[匿名用戶]

奶油1T是指奶油一大匙，約15公克。
在食譜中常見用T表示大匙，t表示小匙。
1T=3t,1T=15g，1t=5g。

[bobo]

這道菜原是法式料理
請問法文怎樣叫法
英文又如何..

伯爵馬鈴薯又是什么。

thanks

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<center><font size=4><font color=red>季常會永遠名譽會長 </font color=red> </center></font size=4>
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雪 山 臭 狐 </blink></marquee></font color=green>

[匿名用戶]

當初在看節目時，並未記得法文名……sorry！
伯爵馬鈴薯為日本馬鈴薯種類之一的名稱，
個頭略小，大概有小孩拳頭大小，產自北海道！

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