【酒 煮 新 西 蘭 青 口】 + 【香 辣 番 茄 濃 湯】

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【酒 煮 新 西 蘭 青 口】

又 食 又 飲 ， 青 口 食 完 之 後 ， 白 酒 湯 底 重 可 以 一 併 飲 落 肚 ， 又 清 甜 又 暖 胃 ！

有 料 到 ：
新 西 蘭 青 口 15 隻 、 洋 蔥 及 紅 洋 蔥 各 半 個 、 蘑 菇 5 粒 、 雞 湯 半 罐 、 白 酒 1 湯 匙 、 橄 欖 油 兩 茶 匙 、 蒜 茸 粒 及 香 草 、 鹽 及 雞 粉 各 少 許

跟 住 做 ：
1. 以 橄 欖 油 起 鍋 ， 加 入 已 切 粒 的 蒜 茸 、 洋 蔥 、 紅 洋 蔥 及 蘑 菇 同 炒 。 青 口 洗 淨 ， 落 鍋 同 煮 ， 加 入 雞 湯 拌 勻 。
2. 最 後 加 入 白 酒 煮 至 汁 料 稍 收 乾 ， 放 鹽 及 雞 粉 調 味 ， 上 碟 後 撒 上 香 草 裝 飾 ， 即 成 。

煮 教 金 句 ：
青 口 不 宜 煮 得 過 熟 ， 只 要 見 青 口 殼 一 開 ， 就 可 以 上 碟 ， 切 勿 煮 得 太 熟 ， 影 響 肉 質 。

【香 辣 番 茄 濃 湯】
湯 內 加 入 豆 瓣 醬 ， 增 添 香 辣 味 道 之 餘 還 可 增 進 胃 口 。

有 料 到 ：
番 茄 半 個 、 中 蝦 1 隻 、 龍 利 柳 2 片 、 豆 瓣 醬 及 番 茄 醬 各 2 湯 匙 、 白 酒 1 湯 匙 、 雞 湯 30 毫 升 、 香 草 葉 數 片 、 橄 欖 油 、 辣 椒 粒 及 蒜 茸 粒 各 少 許

跟 住 做 ：

1. 番 茄 切 小 片 ， 中 蝦 去 殼 剔 腸 。 下 橄 欖 油 燒 熱 油 鍋 ， 落 蒜 茸 粒 爆 香 ， 加 入 中 蝦 及 龍 柳 ， 再 落 番 茄 片 同 煮 。
2. 下 白 酒 及 辣 椒 粒 ， 待 酒 味 開 始 揮 發 ， 即 加 入 豆 瓣 醬 及 番 茄 醬 ， 不 時 以 木 匙 攪 拌 。
3. 最 後 落 雞 湯 ， 繼 續 拌 勻 ， 待 湯 煮 沸 ， 加 數 片 香 草 葉 於 面 ， 即 可 熄 火 飲 用 。

煮 教 金 句 ：
番 茄 只 取 肉 ， 不 要 皮 和 核 。

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