防“非典”湯品3款
<font color=\”gray\”>2003-04-30 南方日報</font>
南方網訊 中醫在治療和預防疾病上有“醫食同源”、“藥食同行”的理論，目前猖厥的非典型肺炎其病源正在加緊研究中，但從已有的研究成果中來說，積極的膳食營養和有效的藥膳飲食是可以增強人體的免疫力、提高人體的體質，從而在一定程度上起到預防非典型肺炎的作用，特推薦幾款藥膳的湯品──
南杏桑白豬肺湯
南杏桑白豬肺湯具清肺潤燥、養陰止咳的作用。主治燥熱傷肺，或肺腎陰虛，証見幹咳無痰，嚥幹喉燥，心煩口溫，舌尖邊紅，苔薄而燥。
[材料]南杏15～20克、桑白15克、銀花15克、豬肺250～350克。
南杏又叫甜杏仁，性微溫，味苦，辛，長於補肺潤肺燥且止咳喘，《醫學啟源》說它能“除肺中燥、治風燥在於胸膈”；桑白性寒，味甘、辛，善治肺熱咳喘而利水；銀花性寒味甘，功能清熱解毒；豬肺性平味甘，有補肺的作用，《增補本草備要》說“豬肺，補肺，治肺虛咳嗽。”合而為湯，既可清肺之燥熱，又可補肺之不足，既可鎮咳，又可袪痰，共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功，是標本同治之湯品。
[烹制]南杏、桑白、銀花洗凈，用清水稍浸泡片刻；豬肺洗凈，切厚片，泡水中用手擠洗幹凈，放入開水中煮5分鐘，撈起再放入清水中稍泡片刻，滴幹水。然後一起放進瓦煲裡，加入清水800毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，調入少許生油和鹽便可。此量供2～3人用，宜每周2～3次飲用。
參麥雪梨瘦肉湯
參麥雪梨瘦肉湯是清潤與清補同用的湯品，具清燥潤肺，益氣生津的功效。適用於肺燥，或氣陰不足，症見之幹咳無痰，嚥喉幹燥，鼻燥，氣逆而咳，心煩口渴等。
[材料]太子參30克、麥冬15克、南杏仁20克、雪梨4個、豬瘦肉500克。
太子參性平，味甘、微苦，功能補脾肺之氣，並生津養陰，《本草從新》說它能“治氣虛肺燥，補脾土，消水腫，化痰止咳”。麥冬性寒，味甘、微苦，功能潤肺養陰、益胃生津、清心除煩，《藥品化義》說“麥冬色白體濡，主潤肺，味甘性涼，主清肺，蓋肺苦氣上逆，潤之清之，肺氣得保。”南杏仁性平味甘，功能止咳、潤燥，《藥性論》說能“療肺氣咳嗽”。雪梨性味甘微酸涼，有清潤肺、生津的作用，《本草通雲》說它“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，是常用的清潤果品。豬瘦肉功能滋陰潤燥。湯中太子參配麥冬能調補力大，雪梨配南杏可潤肺止咳。合而為湯，清燥潤肺之力大，並能益肺氣、養肺陰。可為防“非典”時期家庭飲用之滋養性湯品。
[烹制]太子參、麥冬去心洗凈，稍泡浸片刻；南杏用開水燙後去衣；雪梨洗凈，連皮切為多塊，去核；豬瘦肉洗凈，切塊狀。然後一起放進瓦煲裡，加入清水800毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改為文火大煲1～2個小時，調入少許生油和鹽即成。此量可供3～4人飲用，宜每周2次。
雪耳洋參燉燕窩
雪耳洋參燉燕窩具益氣、潤肺、止咳的功效，同時能提高人體的體質和抵抗力。為當今理想的清潤滋補品。
[材料]雪耳60克、西洋參片30克、燕窩90克。
雪耳又名銀耳，性平，味甘、淡，有滋陰潤肺、養胃生津的作用，是肺燥熱所致幹咳或咳血常用食療之品。西洋參性涼味甘，功能補肺氣、降肺火、潤肺燥、生津液，《本草理新》說它能“治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛咳喘，失血勞傷”，燕窩性平味甘，有滋養肺陰、補氣潤肺的作用，《本草再新》說燕窩能“大補元氣，滋陰潤肺”。合而為湯，益氣滋陰潤燥之力更大，對氣陰不足、肺燥咳喘之症，則補而能清，潤而不膩，是滋補型的潤肺止咳湯品。
[烹制]雪耳用清水浸開，洗凈，摘小朵；燕窩用清水泡浸，洗凈，撿去毛、雜質；西洋參洗凈。然後一起放置盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水3個小時，調味供用。如愛甜味的，可把冰糖適量與各藥物一起放置盅內燉。此量可供2-3人用，宜每周2-3次。（編輯：何靜文）
http://www.southcn.com/news/gdnews/hotspot/fzsc/yfzd/200304300251.htm
