老火湯水食譜 老火

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我的家人特別喜愛濃烈的湯, 不喜歡清湯
請幫忙提供, THANK YOU!

bobo

土鯪魚粉葛湯


土鯪魚一條
粉葛 2~3 lb
赤小豆,眉豆各半杯
果皮半個
薑小許

土鯪魚洗淨,煎黃兩面
粉葛去皮切塊

加水,薑,果皮,赤小豆,眉豆中火煲起碼三個半小時.
調味.

比湯去骨火最好.




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<center><font size=4><font color=red>季常會永遠名譽會長 </font color=red> </center></font size=4>
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雪  山  臭  狐   </blink></marquee></font color=green>

bobo

花生雞腳湯

有衣花生 5 oz
紅棗去核 10 粒
雞腳10~20 隻
陳皮一角

雞腳去衣,爪尖.川水
用適量水,

bobo

西班牙什菜豆湯

番茄三個
紅羅白3-4 條
洋

bobo

紅羅白番茄薯仔牛骨湯(牛尾)


紅羅白 1 1/2 lb
薯仔 5~7 個
番茄 3~3 個
牛骨(牛尾) 1 1/2 lb
薑一片

牛骨(牛尾)斬件,川水.
紅羅白, 番茄,薯仔 去皮切塊
水滾後放入全部才料,中火

bobo

生財好市大利湯
豬肉 300 gm
豬利一條
朱橫利一條
老雞一隻
蚝士,冬姑,髮菜, 荷闌豆,江愮柱 適量
紅羅白一條
薑三片,果皮一角
生菜 400 gm

豬肉, 豬利, 朱橫利, 老雞,川水.
加入蚝士, 薑, 果皮 中火煲三小時
再加入冬姑,髮菜, 紅羅白再煲一小時.
調味
食前加入荷闌豆,及生菜
湯渣可以做送
可以吃多天…第二次如不夠湯可加水…
這是我每年煮的過年湯..
平時都可以煲,有湯有送.


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<center><font size=4><font color=red>季常會永遠名譽會長 </font color=red> </center></font size=4>
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雪  山  臭  狐   </blink></marquee></font color=green>

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正式的老火湯,,,,應大火煲1小時後，再加熱水後，再慢火煲2至3小時

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唔好咁快剪去雞腳的爪尖(腳甲)

因為會出油同無味

應該煲完 食先剪去雞腳的爪尖(腳甲)

我都係食先剪去雞腳的爪尖(腳甲)

不過係用刀斬去全部腳甲(因為比較乾淨 同唔會比尖利的腳甲整傷)

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你唔好咁快幫雞腳剪左d腳甲(唔知你係剪定用刀斬)

咁快幫雞腳剪左d腳甲會好多油同無味

應該煲好先幫雞腳剪左d腳甲(用刀斬去腳甲都ok)

爪尖=腳甲

我都係煲完先斬左d腳甲架(又尖又污糟 斬左好d 不過我怕多油=.=)

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