老火靚湯* 老火

秘書

成日都係飲紅青羅白湯一係就白菜瘦滾湯好無新意呀(我屋企)有無又特別又好飲靚湯介紹......thx...

bobo

羅白牛腩湯


羅白去皮,切厚片 2 lb
牛腩 2 lb
薑 2 片
果皮一角

牛腩切件,川水,
加入薑, 果皮
中火煲 2 小時
加入羅白再煲約半~1 小時
調味




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<center><font size=4><font color=red>季常會永遠名譽會長 </font color=red> </center></font size=4>
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雪  山  臭  狐   </blink></marquee></font color=green>

bobo

西班牙什菜豆湯

番茄三個
紅羅白3-4 條
洋

bobo

土鯪魚粉葛湯


土鯪魚一條
粉葛 2~3 lb
赤小豆,眉豆各半杯
果皮半個
薑小許

土鯪魚洗淨,煎黃兩面
粉葛去皮切塊

加水,薑,果皮,赤小豆,眉豆中火煲起碼三個半小時.
調味.

比湯去骨火最好.




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雪  山  臭  狐   </blink></marquee></font color=green>

bobo

紅羅白薯仔牛骨湯(牛尾)


紅羅白 1 1/2 lb
薯仔 5~7 個
牛骨(牛尾) 1 1/2 lb
薑一片

牛骨(牛尾)斬件,川水.
紅羅白, 薯仔 去皮切塊
水滾後放入全部才料,中火

bobo

雪蛤紅蓮生魚湯



雪蛤膏三錢,紅棗八枚去核,陳皮一塊,生薑三片,蓮藕一斤,瘦肉四兩,生魚一條.
雪蛤膏用水發開去雜質洗淨.生魚去淨,用薑,油起鑊,煎魚至微黃.
蓮藕切厚件, 瘦肉飛水,
水滾後放入以上材料,再滾後中火煲三小時,加入調味便可.
雪蛤膏 可用燕窩代替.


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雪  山  臭  狐   </blink></marquee></font color=green>

bobo

酸辣湯

冬菇絲4 tbsp、火腿絲3 tbsp,廋肉 3 OZ、蛋2個
A.        荀絲1/3杯、海蔘絲1/3杯、木耳絲1/3杯、豆腐絲1/3杯
B. 生油1 tsp、粟粉1 tsp、麻油1/2 tsp
C. 水6杯、鹽2 tsp、雞粉1 tsp、糖1 tsp
D. 粟粉3 tbsp、水3 tbsp
E. 生抽2 tbsp、醋2 tbsp、麻油1 tsp、胡椒粉2 tsp、蔥絲2 tbsp、薑絲2 tbsp

把A料川水撈起，蛋打勻備用  
廋肉切絲，用 B 調味
把E料放在湯碗裡
將C料

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節瓜咸蛋湯

節瓜一個
咸蛋一個
薑一片
蒜頭一粒
鳼粉半茶更
節瓜去毛切成骨牌同薑,蒜頭及鳼粉
放入煲裡加水煲滾
加入咸蛋[打散即是做蛋花]
煲10-15 分鐘.


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雪  山  臭  狐   </blink></marquee></font color=green>

bobo

生財好市大利湯
豬肉 300 gm
豬利一條
朱橫利一條
老雞一隻
蚝士,冬姑,髮菜, 荷闌豆,江愮柱 適量
紅羅白一條
薑三片,果皮一角
生菜 400 gm

豬肉, 豬利, 朱橫利, 老雞,川水.
加入蚝士, 薑, 果皮 中火煲三小時
再加入冬姑,髮菜, 紅羅白再煲一小時.
調味
食前加入荷闌豆,及生菜
湯渣可以做送
可以吃多天…第二次如不夠湯可加水…
這是我每年煮的過年湯..
我正在煲緊…好正架…
平時都可以煲,有湯有送.




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青木瓜,花生,眉豆鯇魚尾湯


青木瓜約一斤
花生三

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西 洋 菜 瘦 肉 湯

西洋菜 2~4lb
豬瘦肉 1 lb
蜜棗  3 顆
南北杏各 1 oz
羅漢果  1/4個



瘦 肉 水 川 備 用 。
水 滾 後 ， 將 所 有 材 料 放 入

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法 式 洋 蔥 湯


洋蔥  6~8個  (切碎粒)
牛肉清湯, 水 各  1 1/2 杯 ( 用有金字牌最好)
牛油或橄欖油  適量
白蘭地  3~4 大匙
隔夜(法國)麵包  數片
Swiss cheese   數片

在 湯 煲 中 將 洋 蔥 用 油 爆 香 至 軟 化 略 成 棕 色 後 ， 倒 入  牛 肉 清 湯 及 水 用 小 火 煮 約 30 分 鐘 ，加 入 白 蘭 地 酒  

將 煮 好 的 洋 蔥 湯 倒 入 可 用 於 焗 爐 中 的 湯 碗 裡 ， 在 湯 中 放 一 點 法   國 麵 包 片 ， 然 後 在 碗 上 加 上 芝 士 片 ， 送 入 焗 爐 中 格 以 400 度 F 焗  15 分 鐘 ， 然 後 再 用 broil 焗 約 5~10 分 鐘 即 可 。
用 toast oven 最方便



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羅 宋 湯


牛肉 1 1/2 lb /牛尾一條
薯仔  2~3 個
蕃茄  3 個
洋蔥  1~2 個
紅蘿蔔  2 條
高麗菜 /椰菜 適量
Bay leaves  5~10 片
Sour Cream (可無)
蕃茄醬/糕  4~8 oz


薯 仔、 洋 蔥 切 丁， 高 麗 菜 切 絲 ， 蕃 茄 去 皮 ， 然 後 切 成 小 塊 。
牛 肉 切 中 小 塊 用 川 水, 用 油 將 牛 肉 塊

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酸菜胡椒豬肚湯


白胡椒 1 tbsp
鹹酸菜 2 oz
豬肚 1

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蘋 果 瘦 肉 湯


蘋果  3 個
瘦肉
南北杏  1大湯
蜜棗  3 粒
無花果 3個
羅漢果 1/5 個

瘦肉川水
蘋果削皮除核. 切片
煮滾水，將所有材料放入

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花 旗 蔘 雞 湯

瘦肉 1/2 lb
老雞 1 隻
花旗蔘  適量
薑  數片
蜜棗  三粒

雞,瘦肉川水,
用適量清水,

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塘虱魚黑豆湯

塘虱魚 1 ~ 2 lb
黑豆 3/4 杯
薑 2 片
果皮一角

塘虱魚去腸洗淨煎黃兩面
黑豆白鑊炒香
適量滾水加入上列各項

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章魚蓮藕豬肉(骨)湯

乾章魚 4 oz
豬肉1 ~ 2 lb
豬肉 1 lb
眉豆,花生各 1/4 杯
果皮一角

豬肉川水
蓮藕洗淨切塊
眉豆,花生洗淨
用適量水,

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竹笙雞湯
材料：瘦肉雞1隻，竹笙40克，花旗參20克，紅棗4粒，草菇40克，
姜2片， 甘笋少許，菜心4條。

　　做法：

　　1．將鶏去腿去肺，洗淨，放沸水中煮十分鐘取出，用清水洗。

　　2．紅棗去核，草菇洗淨，在菇脚劃一十字，用姜葱出水（用沸水煮），
冷河；菜心留下幼嫩的部分。

　　3．水煮沸，下鶏、參片、紅棗、薑，大火煮沸後轉用慢火煮兩小時，下
竹笙再煮半小時，最後加入菜心、草菇、甘笋片,煮沸即熄火，下調味即成


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標題: Re: 罣鯔褧